Jak na nejlepší palačinky. Tipy na těsta i náplně

Recept na dokonalé palačinky

Ingredience (na cca 10 palačinek):

250 g hladké mouky

500 ml mléka (plnotučného nebo polotučného)

2 vejce

1 lžíce rostlinného oleje nebo rozpuštěného másla

špetka soli

volitelně: 1 lžíce cukru (pokud chceš sladší těsto)

volitelně: 1 lžička vanilkového extraktu (na vůni)

Postup:

Smíchej suché suroviny – mouku, sůl (a cukr, pokud chceš).

V jiné misce prošlehej vejce s částí mléka (cca 300 ml).

Tekutou směs postupně přilévej do mouky a šlehej, aby nevznikly hrudky.

Přidej zbytek mléka, olej (nebo máslo) a vanilku.

Nech těsto odpočinout alespoň 20 minut – bude pružnější.

Rozpal nepřilnavou pánev, lehce ji potřete olejem.

Nalij naběračku těsta, rozlij do tenké vrstvy a opékej z každé strany cca 1–2 minuty, dokud nezezlátne.

Můj extra tip: chcete extra jemné palačinky s „dírkami“ jako na obrázku dole? Do těsta nalijte cca 70 ml hodně perlivé vody a lehounce promíchejte. Vzduchové bublinky těsto nadlehčí a po dotyku s pánví prasknou.

Tipy pro nejlepší výsledek:

Těsto má mít konzistenci smetany ke šlehání – když je moc husté, přidej trochu mléka nebo vody.

Pánev musí být opravdu rozehřátá, jinak se palačinky trhají.

První palačinka je často zkušební – doladíš konzistenci i teplotu.

Před každou další palačinkou pánev lehce otři olejem (papírovým ubrouskem).

Náplně, které nikdy nezklamou:

Nutella + banán

Tvaroh s vanilkou a rozinkami

Marmeláda + zakysaná smetana

Javorový sirup + máslo

Slaný karamel + sůl

Také si přečtěte

podobné