Cibulové kroužky s křenovou omáčkou

Zajímalo by mě, koho jako první napadlo namočit cibulové kroužky do těstíčka. Je to jiný způsob, jak si tuhle zeleninu vychutnat. Takový, který může zaujmout i děti, co ji jinak šťouchají z každé polévky. Mimochodem, příště zkuste použít cibuli červenou. Pokud máte vy nebo někdo z rodiny problém se snášenlivostí lepku, použijte mouku bezlepkovou. Mezi přirozeně bezlepkové patří kukuřičná, pohanková, rýžová, mandlová, hrachová, cizrnová, fazolová a třeba i amarantová. Více u partnera receptu: Akademie kvality.

3 cibule

100 g hladké mouky

4 g droždí 

175 ml vody 

½ lžičky mletého fenyklu

cukr krupice

Křenová omáčka:

4 lžíce majonézy 

8 lžic zakysané smetany 

4 lžíce smetanového křenu 

sůl, černý pepř

 Do vlažné vody rozmačkáme droždí, přidáme špetku cukru a vmícháme mouku s mletým fenyklem. Necháme odpočinout na teple 30 minut. Mezitím nakrájíme cibuli na centimetrové plátky a rozebere ji na jednotlivé kroužky.

Cibulové kroužky poprášíme hladkou moukou a obalíme v těstíčku, které jsme předtím promíchali.

Kroužky smažíme v oleji při 180 °C dozlatova a necháme okapat na papírovém ubrousku.

Křenovou omáčku vytvoříme smícháním všech ingrediencí a dochutíme solí a pepřem. Omáčku můžeme zpestřit nakrájenou meduňkou.

Neomezujte se v mouce jen na hladkou a hrubou. Zkoušejte celozrnné, kukuřičné, pohankové… Výměna mouky v receptu ho úplně změní.

Mini kuřátko s nádivkou z krupek

Pokud není vaše rodina „kroupová“, zapojte kroupy do jídelníčku nenápadně. Doporučujeme začít od malých krupek v polévce, a než naservírvujete houbového-kroupového kubu, zkuste kroupami naplnit kuře.

 1 mini francouzské žluté kuřátko

 Máslo na potření + sůl

 Na nádivku:

 6 plátku celozrnného toustového chleba

 1/2 hrnku mini krupek Penam, vařených

 3 stroužky česneku nebo více dle chuti

 2 vajíčka

 Sůl, pepř

 2 lžíce majoránky

 Trošku mléka

 Kuřátko osolíme zvenku i zevnitř, důkladně pomažeme máslem. Toustový chléb nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, přelijeme trochou mléka. Přidáme vařené krupky, česnek, vajíčka, sůl, pepř, majoránku a vše promícháme do kompaktní hmoty. Kuřátko nádivkou naplníme. Zbytek nádivky přendáme do vymazaného pekáčku, navrch položíme plátky másla. Kuřátko i nádivku pečeme do zlatova. Hotové kuře s nádivkou servírujeme s pečenými bramborami ve slupce.

Mouku promísíme se sodou a poté tuto sypkou směs zamícháme do směsi tekuté. Směs pečlivě promíchejte vařečkou a poté odstavte z hrnce. Takto připravené těsto necháme vychladnout. Mezitím si vyložíme plech pečícím papírem.

Vychladlé těsto rozdělíme na 6 dílů. První část těsta položíme na pečící papír a válečkem jej vyválíme do kruhu. Snažte se placku udělat co nejtenčí, aby dort nebyl v konečné fázi příliš vysoký. Pokud se těsto lepí, mírně jej poprašte moukou. Placku i s pečícím papírem přeneseme na plech a pečeme ji v troubě vyhřáté na 180°C 9 minut. Takto upečeme jednu placku po druhé. Pokud máte více plechů, můžete všechny placky upéct najednou.

Upečené placky necháme vychladnout a poté je ořežeme tak, aby každá byla stejně velká a měla stejný tvar. Nejlépe to uděláte tak, když na placku přiložíte talíř a nožem podle něj oříznete kraje. Okraje dejte stranou, využijeme je na posypku.

Nyní si připravíme krém. Změklé máslo vložíme do robotu a chvíli jej šleháme, aby bylo nadýchané. Poté do nadýchaného másla zašleháme karamelové Salko. Krém nechte šlehat pár minut, aby se suroviny dobře propojily. Jednotlivé upečené korpusy pomažeme krémem a navrstvíme na sebe. Na závěr pomažeme i vršek a strany dortu. Odřezky z korpusu, které jsme si nechali, nadrolíme jako drobenku a strany a vršek dortu jimi obalíme. Takto připravený dort necháme v lednici do druhého dne uležet.

Povrch dortu posypejte hrstí nasekaných vlašských ořechů.

Ořechové tyčinky

Propojte med a ořechy do vlastních müsli tyčinek – ohlídáte si kvalitu surovin i to, že jsou uvnitř jen věci, které máte rádi.

100 g tekutého lučního nebo lesního medu Medokomerc

180 g oříšků a semínek

180 g ovesných vloček

180 g sušeného ovoce

30 g hladké mouky

Trochu soli

Pokud nemáte hodně šťavnaté sušené ovoce jako meruňky nebo švestky, je lepší je předem (klidně přes noc) nabobtnat do vody, protože při pečení v troubě by mohlo vyschnout a zhořknout. Před samotným vařením ho vyndejte a vysušte papírovou utěrkou.

Vločky a ořechy opečte zvlášť na plechu v troubě na 180 °C nebo na pánvičce, můžete buď přidat trošku másla nebo je péct na sucho. Nepečte je ale společně, vločky se opečou rychleji a mohou zhořknout.

Vlašské ořechy následně nasekejte na menší kousky a smíchejte s vločkami, trochou mouky a soli.  Sušené ovoce nakrájejte na menší kousky a promíchejte se směsí vloček a ořechů.

Celou směs zalijte tekutým medem. Pokud je potřeba, rozehřejte si ho předem v horké lázni do max. 60 °C.

Medovo-vločkovo-ořechovou směs pevně vtěsnejte do menšího pekáčku vystlaného pečícím papírem, a následně pečte v předehřáté troubě péct cca. 25 minut na 180 stupňů. Po vyjmutí z trouby nechte vychladnout, a teprve potom na prkénku krájejte na jednotlivé tyčinky nebo kostičky.

Také si přečtěte

podobné